겨울 제철 과일, 한라봉으로 만드는 상큼한 한라봉청 레시피와 효능

겨울이 되면 전국적으로 많은 사람들이 찾는 인기 과일이 있습니다. 바로 한라봉입니다.
한라봉은 제주도의 대표적인 특산물로 알려져 있지만, 사실 그 기원은 일본에서 시작되었습니다. 일본에서 교배한 감귤 품종이 우리나라에 들어오면서 제주도에서 재배되기 시작했고, 한라산의 이름을 따서 ‘한라봉’이라는 이름이 붙게 되었습니다.
이제는 제주도를 대표하는 과일이 되었고, 겨울철이면 빠질 수 없는 선물용 과일로 자리잡게 되었죠.

한라봉의 특징과 매력

한라봉은 외형부터 독특합니다. 일반 감귤보다 훨씬 크고 윗부분이 봉긋하게 솟아오른 모양을 하고 있습니다. 껍질은 두껍고 거칠어 보이지만 의외로 쉽게 벗겨지고, 과육은 부드러우며 당도가 높습니다.
한라봉을 한 번 맛본 사람이라면 그 특유의 상큼하고 달콤한 맛을 잊기 어렵습니다. 특히 겨울철 차갑게 보관해 두었다가 껍질을 벗기면 톡톡 터지는 과즙과 달콤한 향이 입안을 가득 채워주죠.

일반 귤보다 가격은 조금 비싼 편이지만, 그만큼 맛과 크기에서 만족도가 높아 선물용으로 인기가 많습니다. 실제로 명절이나 겨울 선물세트에서 한라봉은 빠지지 않고 등장하는 과일이 되었습니다.

한라봉의 제철은 12월부터 3월까지로, 주로 겨울에만 맛볼 수 있습니다.
따라서 한겨울이 되면 한라봉을 가장 맛있게 즐길 수 있는 시기라고 할 수 있죠.

한라봉으로 만드는 과일청의 매력

많은 분들이 한라봉을 그냥 과일로만 즐기시는데, 사실 한라봉으로 과일청을 만들면 또 다른 매력을 발견할 수 있습니다.
한라봉의 진한 향과 높은 당도가 설탕과 만나면서 훨씬 풍부한 맛을 내고, 따뜻한 차나 탄산수와 섞어 마시면 상큼하면서도 달콤한 음료가 됩니다.

제가 수강생들과 진행하는 원데이 클래스에서도 ‘한라봉청 만들기’는 굉장히 인기가 많은 메뉴 중 하나입니다. 다들 한라봉을 과일로는 익숙하게 먹어봤지만, 청으로 만들어 마셔본 경험은 드물기 때문에 색다른 재미를 느끼고 만족도가 높습니다.

 

한라봉청 만드는 법 (상세 레시피)

1. 한라봉 세척하기

한라봉은 국내산 과일이라 레몬이나 자몽처럼 뜨거운 물에 데치거나 이중 세척이 꼭 필요하지는 않습니다. 하지만 수확 및 유통 과정에서 묻은 이물질이나 농약 성분이 있을 수 있으므로 과일 세정제를 사용해 깨끗하게 세척해주는 것이 중요합니다.
깨끗하게 씻어낸 후에는 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

2. 물기 제거하기

과일청을 만들 때 가장 중요한 과정 중 하나가 바로 물기를 완벽하게 제거하는 것입니다.
수돗물에는 미세한 세균이 포함될 수 있기 때문에 물기가 남아 있으면 청이 쉽게 변질될 수 있습니다.
깨끗한 키친타월이나 삶아서 건조한 마른 행주로 물기를 닦아주는 것이 좋습니다.

3. 한라봉 제스트 만들기

한라봉의 향은 과육뿐만 아니라 껍질에도 풍부하게 들어 있습니다.
껍질을 벗기기 시작하면 퍼져 나오는 상큼한 향을 느낄 수 있는데, 이 향을 청에 활용하기 위해 제스트 칼을 사용해 껍질을 얇게 채취합니다.
만약 제스트 칼이 없다면 한라봉껍질을 감자칼로 얇게 벗겨낸 후 곱게 채 썰어 넣어도 좋습니다.
이 과정을 통해 완성된 한라봉청은 향이 한층 깊어집니다.

 

tip. 시트러스 계열의 과일들(레몬,자몽,오렌지 등.)의 경우 껍질에서 대부분 향을 많이 내기 때문에 껍질을 필수로 활용해주는것이 좋습니다.

4. 한라봉 손질하기

한라봉은 알맹이를 따로 분리해서 사용할 수도 있고, 껍질을 벗긴 뒤 큐브 모양으로 썰어 사용할 수도 있습니다.
알맹이만 꺼내려면 약간 번거롭지만 식감은 더 부드럽습니다.
반대로 큐브 모양으로 썰어 넣으면 씹는 맛이 살아 있어 청을 마실 때 색다른 재미가 있습니다.

5. 설탕 넣기

한라봉은 당도가 높은 과일이므로 설탕의 양을 조금 줄여도 괜찮습니다.
보통 한라봉 : 설탕 = 3 : 2 비율을 추천합니다.
조금 더 달콤한 맛을 원하면 3 : 2.5,

상큼한 맛을 원하면 설탕을 더 줄여도 좋습니다.
설탕은 일반 백설탕을 사용하면 색이 맑고 예쁘게 나오며, 원당이나 비정제 설탕을 사용하면 건강에는 더 좋지만 색이 약간 진해질 수 있습니다.

6. 레몬즙 추가하기

레몬즙은 한라봉청의 맛을 한층 더 돋워줍니다.
보통 과일의 5~10% 비율로 넣어주면 되는데, 너무 많이 넣으면 한라봉의 고유한 단맛과 향을 해칠 수 있습니다.
레몬즙은 직접 착즙하면 더욱 신선하고, 시판 레몬즙을 사용해도 무방합니다.

7. 꿀 첨가 (선택사항)

취향에 따라 꿀을 소량 넣어주어도 좋습니다.
꿀은 단맛뿐 아니라 방부제 역할을 해주기 때문에 보관성을 높여줍니다.
하지만 꿀 향이 강하기 때문에 너무 많이 넣으면 오히려 한라봉의 향을 해칠 수 있습니다.
전체 과일청 양의 5~10% 정도로만 첨가하는 것이 적당합니다.

(예: 과일청 500g 의 경우 꿀 30~50g 정도)

8. 소독한 유리병에 담기

마지막으로 완성된 한라봉청을 소독한 유리병에 담아줍니다.
유리병은 반드시 열탕 소독을 해서 사용해야 합니다. 플라스틱 용기를 사용할 경우에는 식용 알코올이나 소주로 소독한 뒤 완전히 건조시킨 후 사용하는 것이 좋습니다.
소독을 제대로 하지 않으면 청이 금방 상하고 발효가 과하게 진행될 수 있으므로 반드시 신경 써야 하는 부분입니다.

한라봉청의 활용법

한라봉청은 단순히 차로만 마시는 것이 아닙니다.

따뜻한 한라봉차 : 겨울철 감기 예방에 좋으며 피로 회복에도 도움이 됩니다.

한라봉 에이드 : 탄산수에 한라봉청을 넣으면 상큼한 음료가 됩니다.

요거트 토핑 : 그릭요거트 위에 올리면 건강하고 맛있는 디저트가 완성됩니다.

베이킹 재료 : 머핀이나 케이크에 넣으면 상큼한 풍미가 더해집니다.

한라봉의 효능

한라봉은 맛뿐만 아니라 다양한 효능을 가지고 있습니다.

비타민C 풍부
감기 예방, 피로 회복, 피부 미용에 탁월합니다.

면역력 강화
각종 바이러스 질환 예방에 도움을 주며, 항산화 작용을 통해 노화 방지에도 효과적입니다.

콜레스테롤 조절
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관 질환 예방에 기여합니다.

저칼로리 과일
열량이 낮아 다이어트 간식으로 적합합니다.

소화 촉진
유기산이 풍부하여 소화를 돕고 식욕을 돋워줍니다.

마무리

한라봉은 단순히 겨울철에 즐기는 과일을 넘어, 과일청으로 만들어도 훌륭한 재료가 됩니다.
상큼하고 달콤한 맛, 향긋한 풍미, 그리고 다양한 효능까지 갖추고 있어 가정에서 만들어 두면 겨울철 건강 음료로 그만입니다.

특히 선물로 받은 한라봉이 많아 한 번에 다 먹기 어려울 때, 한라봉청으로 만들어 두면 오래도록 즐길 수 있습니다.
따뜻한 차, 시원한 에이드, 요거트 토핑까지 다양하게 활용할 수 있으니 꼭 한 번 도전해 보시길 추천합니다.

올겨울, 제철 한라봉으로 만든 한라봉청으로 건강하고 달콤한 시간을 보내시길 바랍니다. 🍊