파인애플 효능과 파인애플청 만드는 법/ 달콤 상큼 과일청 레시피

상큼달콤한 파인애플청 만들기, 여름을 닮은 맛

파인애플은 많은 분들이 필리핀을 원산지로 알고 계시지만, 사실 원산지는 아메리카 대륙입니다. 신대륙이 발견된 이후 세계 각지로 전해지며 현재는 다양한 나라에서 재배되고 있는데요, 특히 필리핀에서 대량 재배되면서 우리나라에서 접하는 파인애플 대부분이 필리핀산입니다.

우리나라에서도 일부 파인애플 재배가 이루어지고 있습니다. 제주도나 강원도의 비닐하우스 시설에서 한정적으로 재배되고 있는데, 아무래도 기후적 조건이 완벽히 맞지는 않기 때문에 대규모 생산은 어렵습니다. 그래서 마트에서 흔히 만날 수 있는 파인애플은 대부분 수입산이지만, 요즘은 품질 좋은 열대과일이 워낙 풍부하게 들어오다 보니 제철과일처럼 손쉽게 즐길 수 있습니다.

파인애플은 달콤함과 새콤함이 어우러진 매력적인 맛으로 전 세계적으로 사랑받는 과일입니다. 다만 껍질이 두껍고 울퉁불퉁해서 손질하기가 쉽지 않다는 단점이 있습니다. 하지만 한 번 손질해 두면 넉넉한 양을 오래 즐길 수 있다는 장점이 있어, 조금 번거롭더라도 손질해 먹는 보람이 있는 과일입니다. 요즘은 마트에서 껍질을 깎아 먹기 좋게 손질된 파인애플도 많이 판매되니, 바쁘신 분들은 이를 활용하셔도 좋습니다.

특히 파인애플은 다른 과일에 비해 속이 보이지 않아 겉만 보고는 상태를 알기 어려운데, 통째로 구매했다가 속이 상해 있는 경우도 있습니다. 하지만 마트에서 손질해둔 파인애플은 당도가 충분히 오른 상태에서만 판매되니 안심하고 드실 수 있습니다. 다만 가격은 약간 더 비싸다는 점이 있죠.

파인애플과 통조림의 이야기

지금처럼 생과일 파인애플이 흔하지 않았던 시절에는 ‘통조림 파인애플’이 대표적이었습니다. 통조림 파인애플은 부패 걱정 없이 오래 보관할 수 있다는 장점이 있었지만, 맛은 확실히 생과일보다 떨어졌습니다. 또 설탕을 많이 첨가해 지나치게 달다는 단점도 있었죠.

하지만 요즘은 수입 유통이 워낙 활발해서 굳이 통조림을 사 먹지 않아도 됩니다. 생과일 특유의 신선함과 풍부한 과즙을 즐길 수 있으니, 가능하다면 생과일 파인애플을 활용하는 것이 훨씬 좋습니다.

파인애플청 만드는 법

파인애플은 그냥 먹어도 맛있지만, 과일청으로 만들어두면 다양한 활용이 가능합니다. 차갑게 에이드로 즐겨도 좋고, 따뜻한 차로 즐겨도 좋습니다. 또한 요리에 곁들여서 특별한 맛을 더할 수도 있죠. 그럼 본격적으로 파인애플청 만드는 법을 알아볼까요?

1. 파인애플 세척

껍질째 사용할 일은 없지만, 껍질을 도마에 놓고 자르다 보면 외부의 이물질이 과육에 닿을 수 있습니다. 따라서 손질 전 간단하게 겉면을 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 껍질과 심 제거

양쪽 끝을 잘라내고 껍질을 제거합니다. 파인애플 껍질은 상당히 단단해서 작은 과도보다는 큰 칼, 가능하다면 중식도 같은 두꺼운 칼을 쓰는 것이 안전합니다. 중앙의 심지는 질기기 때문에 반드시 제거해줍니다. 일부는 심지까지 드시기도 하지만, 청을 만들 때는 질겨서 식감이 좋지 않습니다.

3. 알맞은 크기로 썰기

파인애플은 깍둑썰기해서 작은 크기로 잘라주는 것이 가장 이상적입니다. 만약 고농축 파인애플청을 원한다면 믹서기를 사용해 갈아주셔도 되는데, 거품이 많이 생길 수 있으니 주의하세요.

4. 설탕과 섞기

과일청의 기본은 설탕입니다. 하지만 파인애플은 원래 당도가 높은 과일이기 때문에 동량보다는 3:2 정도의 비율(파인애플:설탕)이 적당합니다. 설탕을 너무 적게 넣으면 발효가 빨리 진행되어 금방 상할 수 있으니 주의하세요. 파인애플은 후숙과일이기 때문에 장기간 보관은 어렵다는 점도 참고하시고요. 보관기간이 길어질수록 가스가 많이 차는 과일입니다.

5. 레몬즙 첨가

레몬즙은 방부제 역할과 풍미 강화 역할을 동시에 합니다. 파인애플 양의 10~20% 정도 넣어주시면 좋습니다. 직접 착즙한 생레몬즙이 가장 좋지만, 시판 제품을 사용해도 무방합니다.

6. 유리병 소독 및 보관

깨끗이 세척한 유리병을 물과 함께 끓여서 열탕 소독합니다. 중요한 점은 반드시 처음부터 물과 함께 끓여야 한다는 것입니다. 끓는 물에 중간에 넣으면 온도 차로 병이 깨질 수 있습니다. 소독이 끝난 유리병은 거꾸로 두지 말고 바로 세워서 물기를 자연스럽게 말려야 빠르게 건조됩니다.

 

파인애플의 효능

파인애플에는 건강에 좋은 성분이 다양하게 들어 있습니다. 특히 단백질 분해 효소인 ‘브로멜린’은 고기를 부드럽게 만들어 주는 역할을 합니다. 그래서 불고기 양념이나 갈비 양념에 파인애플을 갈아 넣기도 하죠. 다만, 너무 많이 넣으면 고기가 다 녹아버릴 수 있으니 조심해야합니다.

또한 파인애플은 소화를 돕고, 피로 해소에도 도움을 줍니다. 풍부한 비타민 B1과 비타민 C 덕분에 신진대사를 활발하게 하고, 항산화 작용도 기대할 수 있습니다. 실제로 고기를 먹고 난 뒤 파인애플을 디저트로 먹으면 소화가 잘 되고, 입안도 개운해집니다.

무엇보다 파인애플 특유의 상큼한 맛은 기분을 상쾌하게 만들어 줍니다. 여름철 갈증 해소에도 좋고, 더운 날 시원하게 먹으면 정말 제격입니다.

파인애플청 활용법

파인애플청은 그 자체로도 맛있지만, 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

파인애플 에이드 : 파인애플청과 탄산수를 섞어 시원하게 즐기면 여름철 최고의 음료가 됩니다.

파인애플 아이스티 : 홍차에 파인애플청을 넣으면 달콤하고 과일 향 가득한 아이스티가 완성됩니다.

요거트 토핑 : 그릭 요거트나 아이스크림 위에 파인애플청을 올리면 건강하면서도 맛있는 디저트가 됩니다.

고기 요리 소스 : 구운 고기 위에 파인애플청을 곁들이면 풍미가 더욱 좋아집니다.

샐러드 소스 : 야채 샐러드 위에 파인애플청을 곁들이면 자극적인 샐러드 소스가 따로 필요하지 않습니다.

 

마무리

파인애플은 단순히 열대과일로 끝나는 것이 아니라, 건강에도 좋고 다양한 활용도가 있는 과일입니다. 여름에 시원하게 즐기는 에이드부터 겨울에 따뜻한 차로 즐기는 방법까지 사계절 내내 즐길 수 있는 것이 큰 장점이죠.

올여름에는 직접 파인애플청을 만들어 보시는 건 어떨까요? 상큼하고 달콤한 맛은 물론, 건강에도 도움이 되는 파인애플청이 여러분의 여름을 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다.